Heta räkor i olja och vitlök är en klassisk rätt som passar perfekt när du vill ha enkel, smakrik mat utan krångel. Rätten är inspirerad av spansk tapas och tar bara några minuter att tillaga. Den passar både vardagsmiddag och när du vill imponera på gäster (utan att spendera timmar i köket).

Varför räkor är perfekt för varje tillfälle

Räkan är väldigt mångsidig. Du kan servera den som förrätt, tapas eller huvudrätt beroende på hur mycket du gör. Det är mat som får folk att samlas runt bordet och dela tillsammans. Och enkelt är det ju ingen behöver vänta länge på maten.

Så tillagar du räkorna rätt

Börja med att fräsa två klyftor vitlök i olivolja på låg värme. Låt vitlöken bli gyllene men aldrig brun, annars blir den bitter och the rätt blir spoilad. Lägg sedan i räkorna och stek i ungefär två minuter på varje sida tills de blir rosa. De ska vara genomkokta men inte torra.

Vill du ha det kryddig lägger du i röd chili eller chiliflingor tillsammans med vitlöken. Mildare version använder du bara vitlöken och persilja. Ett vanligt misstag är att stek räkorna för långt då blir de gummiartade och ätbara.

Servering och små variationer

Servera räkorna direkt med nygräddat bröd eller crostini för att svälja såsen. En skiva citron över räkorna ger fräschör och lite extra smak. Du kan också lägga till ett glas vitt vin eller lite paprikapulver för variation.

Vill du göra en vegetarisk version använder du champinjoner istället. Fräs dem på samma sätt och du får en lika smakrik rätt utan räkorna.

Frågor som många ställer

Kan jag använda frysta räkor? Ja, men tina dem först och torka ordentligt innan tillagning.

Hur länge kan jag förvara rester? Rätten är bäst färsk, men du kan förvara den i kylskåp i cirka två dagar.

Är räkorna färdiga när de är rosa? Ja, rosa färg betyder att de är genomkokta. Fortsätt inte längre än så.

Kan jag göra detta för många personer? Absolut. Använd bara större mängd räkor och gör flera portioner i samma panna. Då blir det både enkelt och festligt.