Fläskfilé i ugn är en klassiker som många älskar att göra hemma. Men här är grejen rätten blir helt annorlunda bra när man väljer rätt sås. En god sås till fläskfilé i ugn kan faktiskt göra skillnaden mellan en helt vanlig vardagsmiddag och något verkligt speciellt. På annoid.se visar vi dig de bästa såserna och hur du gör dem själv.

Klassiska såser som alltid fungerar

Gräddsås med svamp är en favorit bland de flesta. Du fräser stekt svamp med timjan i smör, tillsätter grädde och låter det sjuda. Senapssås är en annan klassiker dijonsenap blandat med grädde ger en fin balans mellan skärpa och krämighet. Pepparsås med krossad grönpeppar passar perfekt om du vill ha något lite kryddigare (personligt tycker jag detta är topptrio). Varje sås kompletterar den milda köttet på sitt eget sätt.

Enkla handgrep som gör skillnad

Stek alltid fläskfilén först för en fin, gyllene yta. Det tar bara några minuter och ger mycket mer smak än om du hoppar över det. Använd samma panna till såsen då får du med alla goda smakrester från köttet. Red såsen med lite maizena för rätt tjocklek. Smaka alltid av med salt och peppar i slutet. Dessa steg tar inte tid men förbätrar resultatet markant.

Moderna varianter utan grädde

Många vill idag göra sås på ett lite hälsosammare sätt, och det är helt okej. Du kan byta grädde mot havredrink eller använd kokta grönsaker istället. Mixa blomkål med lite fond och du får en krämig sås helt utan grädde. Det här är relevant för många eftersom det passar både veganerna och de som vill minska på mättat fett. Smaken blir annorlunda men lika god, helt enkelt.

Ett enkelt recept att börja med

• Fräs finhackad lök i smör några minuter
• Tillsätt 2 dl grädde och 1 msk dijonsenap
• Låt sjuda på låg värme tills såsen blir tjock
• Smaka av med salt, peppar och lite honung

Servera direkt till fläskfilén. Rätten passar utmärkt till potatisgratäng eller ugnsrostade grönsaker.

Oavsett vilken sås du väljer spelar två saker roll: friska ingredienser och lite tid. Skynda inte processen. En långsamt tilllagad sås smakar alltid bättre än något du slängde ihop på två sekunder (ärligt talat).